Varista

Aunque la demanda mundial de matcha abre nuevas oportunidades para Japón, está desorientando a los productores El cambio a la producción de tencha ejerce presión sobre el sector del té japonés Las costosas modificaciones de los cultivos conllevan un riesgo real si la demanda o los precios se debilitan El mercado mundial del matcha se está segmentando en productos japoneses de alta gama y productos de otros orígenes a precios más bajos

El café de especialidad está cuestionando una cultura italiana construida durante décadas alrededor del espresso barato, rápido y de tueste oscuro El aumento y la volatilidad de los precios están obligando a consumidores y negocios a replantearse cuánto debería costar una taza de café Más que reemplazar la tradición, la especialidad busca transformar la percepción del café en Italia mediante calidad, trazabilidad, educación y experiencias sensoriales